惠州市惠城區拓展活動:如何組織飯局
作者:admin | 分類:地面拓展項目 | 發布時間:2014-05-25 05:45:14
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我經常在惠州市惠城區拓展活動后組織飯局,如果是自己做東道主,一般早到一刻鐘,先看看菜單,再和領班聊上幾句,這樣不同的客人到了,你也可以說上不同的話,這時候的交流往往是容易而親切的。前一次,我等的時間太久,那幾位都是遲到大王。我沒事干,就反省吃飯這事本身,發現在吃飯的秩序上,是有很大學問的。
一般的程序是這樣的:到了包房之后,往那一坐,服務員先給你倒杯水,然后點茶點菜;等客人們到齊了,開始上桌,主人居中而坐,右手為主賓,左手為次主賓,或者是引薦主賓的介紹人,對面坐的是主人的助手,負責張羅和買單,其他人相繼而坐,女人最好安排一塊,她們有時需要表現得親密一些,以示不同。
接下來是上小菜、上飲料、上酒,這時的小菜千萬要重視,那些習慣性的涼菜最好別點,比如花生的油脂太高,蜜棗太甜,香腸容易變質,一般可以點些醬牛肉、大拌菜以及豆腐絲等。葷素搭配得正經小菜。因為酒席剛開始,人的胃腸道吸收是最好的時候,千萬別點太甜太油的東西。高級餐廳餐前送水果,這是種非常好的習慣。
很多餐廳上熱菜,都是先上肉菜,這是代代相傳的老習慣,熱菜一起,就開始喝酒。一般主人先舉杯,說上那么兩句,表明今天酒局的主題,然后先干為敬,這時大家都要陪著喝完。然后再說點場面的話,繼續干杯,這叫好事成雙。吃幾口以后,主人開始敬主賓,這杯酒往往說上幾分鐘,久仰啊、感謝啊等等。
現在的主菜很少點鮑魚魚翅,小米煮海參比較普遍,價格也適中。隨著各種菜的擺上,最后才是青菜和一條大一點的魚,表示年年有余,為彼此的生意討個吉利。在敬酒過程中,年齡和地位較低的一方需要走上去敬酒,酒杯比對方低半寸。而地位高的也不需要太客氣,如果他也放得很低,人家豈不是更低。
主食都放在最后,考慮到天天在家吃米飯,這時上的都是些炒飯、面餅、水餃、韭菜盒子等,其實大家都已經塞到嗓子眼了,尤其是喝完啤酒以后,想象一下胃口現在的狀況吧,跟一口裝滿了的泔水缸差不了多少。最后是集體清完杯中酒,再吃幾口水果,然后握手言別。想想吧,如果天天吃這種宴會,鐵人也受不了��!
這種飯是為別人吃的,是中國特有的酒局文化。我最近惠州市惠城區拓展幾年,對這種局能推則推、能躲就躲,盡量找幾個相知相得的朋友,組那種為自己吃的飯局,再帶上愛喝的酒,免除一切虛頭巴腦的客套,點幾道清新可口的小菜,避免那些大魚大肉,其實日餐是很好的選擇。尤為重要的是,吃的順序一定要按照科學合理的原則,重新調整。
我和惠州市惠城區拓展一幫朋友都認為,廣東的吃法是最科學的,第一步一定要先上湯,最好是例湯,青菜豆腐湯也行,先把胃口占據一定面積,有利于減肥和養生;第二步,應該是上主食,這叫打底,因為人體最需要墊底的東西就是主食,胖的人適合選擇米飯而不是饅頭。
在非喝不可的情況下,這時候可惜飲酒,包括啤酒,德國啤酒是最佳的選擇,一定程度上可以替代主食。再下一步才是青菜,它為人體帶來足夠的維生素和礦物質。最后才吃肉菜,肉菜中最好的是深海魚類或小魚小蝦,然后是牛羊肉,或者雞鴨肉,最后才是豬肉,尤其不能吃豬的肥肉。我曾經總結過:
“吃什么補什么,是有道理的。如果不想成為垃圾,最好別碰那些垃圾食品�!�